El Tripolifosfato de Sodio como estabilizante permite promover la emulsificación entre grasa, aguay proteína en distintos alimentos.
Actúa como conservador de humedad, texturizante y regulador de la acidez en los productos cárnicos.
Es modificador de proteínas en cárnicos y lácteos, mejorando la capacidad de retención de humedad y ayudando a la estabilidad de las fases en solución.